O polvilho, também conhecido como goma ou fécula de mandioca, é um alimento, justamente, extraído da mandioca.
O polvilho doce passa por processo de secagem e moagem. A diferença dele para o polvilho azedo, é que o azedo passa por processo de fermentação antes de passar pela secagem e moagem, o que dá um sabor mais intenso e azedo ao polvilho azedo.
Benefícios
Por ser um derivado da mandioca, o polvilho doce é rico em carboidratos, a principal fonte de energia para o corpo realizar todas as suas funções. Outro fator nutricional importante é a presença de vitaminas do complexo B, essenciais também pra geração de energia e para o desenvolvimento saudável do corpo.
O polvilho doce não contém gorduras e é livre de glúten, por isso, pode ser utilizado no dia a dia de pessoas com doença celíaca, ou que pretendem diminuir o consumo dessa proteína.
Como Usar
O polvilho doce tem um sabor adocicado muito suave, ideal para o preparo de muitas sobremesas deliciosas. Além de conferir sabor, o polvilho doce também melhora a textura de muitas receitas, conferindo elasticidade aos pratos. Sabendo disso, pode participar do preparo de bolos, pães doces, biscoitos, sequilhos e tapiocas.
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